Người Việt ngày càng ít uống cà phê, trà sữa

Doanh thu ngành đồ uống 2025 tăng trưởng chậm.

Doanh thu ngành đồ uống năm 2025 ghi nhận dấu hiệu tăng trưởng chậm lại sau hai năm liên tiếp suy giảm tốc độ tăng. Trong bối cảnh áp lực chi tiêu vẫn hiện hữu, người tiêu dùng đang thay đổi hành vi sử dụng cà phê và trà sữa theo hướng thực dụng hơn.

Theo nghiên cứu của iPOS – nền tảng cung cấp giải pháp quản lý cho hơn 100.000 doanh nghiệp nhà hàng và quán cà phê – phối hợp cùng Nestlé Professional, doanh thu ngành đồ uống năm 2025 đạt 125.485 tỷ đồng, tăng 6,1% so với năm trước. Trung bình mỗi ngày, người Việt chi gần 344 tỷ đồng cho cà phê và trà sữa.

Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng này thấp hơn đáng kể so với giai đoạn trước. Năm 2023, doanh thu ngành đồ uống tăng 20,5%, trong khi năm 2024 đạt 13,4%. Điều này cho thấy thị trường đang bước vào giai đoạn tăng trưởng chậm và cạnh tranh khốc liệt hơn.

Tần Suất Uống Cà Phê, Trà Sữa Phổ Biến Nhất Là 1-2 Lần Mỗi Tuần

Doanh Thu Ngành Đồ Uống 2025 Tăng Chậm

Khảo sát của iPOS trên hơn 3.000 người tiêu dùng tại Hà Nội và TP HCM cho thấy tần suất sử dụng đồ uống bên ngoài đang có xu hướng giảm.

Cụ thể, nhóm khách hàng uống cà phê và trà sữa hằng ngày giảm mạnh từ 18,2% xuống còn 13,6%. Nhóm sử dụng 3-4 lần mỗi tuần cũng giảm nhẹ xuống còn 31,59%.

Trong khi đó, nhóm uống cà phê, trà sữa 1-2 lần mỗi tuần tăng từ 33,5% lên 38,19%, trở thành nhóm khách hàng lớn nhất thị trường. Đồng thời, nhóm chỉ sử dụng 1-2 lần mỗi tháng cũng tăng từ 13,7% lên 15,37%.

Theo iPOS, xu hướng này phản ánh tâm lý tiêu dùng thận trọng hơn trong bối cảnh kinh tế còn nhiều áp lực. Người tiêu dùng không cắt bỏ hoàn toàn nhu cầu ăn uống bên ngoài, nhưng bắt đầu cân nhắc kỹ hơn về tần suất và chi phí.

Người Uống Ít Sẵn Sàng Chi Nhiều Tiền Hơn

Báo cáo cho thấy nhóm khách hàng uống cà phê, trà sữa không thường xuyên lại có xu hướng chi tiêu cao hơn cho mỗi lần sử dụng dịch vụ.

Cụ thể, nhóm chỉ uống 1-2 lần mỗi tháng có tỷ lệ chi trên 71.000 đồng cho mỗi lần sử dụng cao nhất, đạt 13,68%. Trong khi đó, nhóm uống hàng ngày lại ưu tiên các lựa chọn giá rẻ dưới 20.000 đồng, chiếm tỷ lệ 19,32%.

Điều này phản ánh hai xu hướng tiêu dùng khác nhau:

• Nhóm uống ít xem việc mua đồ uống như một trải nghiệm tự thưởng và sẵn sàng trả thêm cho không gian, thương hiệu và cảm xúc.
• Nhóm sử dụng thường xuyên xem đồ uống là khoản chi cố định nên ưu tiên giá hợp lý để tối ưu ngân sách.

Mức Giá 35.000-50.000 Đồng Trở Thành “Chiến Trường” Của Ngành Đồ Uống

Theo báo cáo, khoảng giá 35.000-50.000 đồng hiện là phân khúc cạnh tranh mạnh nhất trên thị trường đồ uống năm 2025.

Cả nhóm khách hàng sử dụng thường xuyên và nhóm sử dụng thỉnh thoảng đều tập trung nhiều nhất ở mức giá này, lần lượt đạt 38,25% và 35%.

Đây được xem là tệp khách hàng quan trọng nhất của ngành vì vừa duy trì tần suất mua ổn định, vừa đảm bảo biên lợi nhuận cho doanh nghiệp.

Tuy nhiên, gần 48% doanh nghiệp cho biết họ không dám tăng giá vì lo mất khách. Điều này khiến phân khúc 35.000-50.000 đồng trở thành khoảng giá đầy áp lực.

Theo iPOS, nếu muốn bán sản phẩm trên 50.000 đồng, doanh nghiệp cần tạo được giá trị rõ ràng về chất lượng, trải nghiệm và thương hiệu thay vì chỉ tăng giá đơn thuần.

Ngành Đồ Uống 2025 Chuyển Sang Cạnh Tranh Bằng Trải Nghiệm

iPOS nhận định cuộc đua của ngành đồ uống hiện không còn nằm ở việc liên tục tung khuyến mãi để kéo khách quay lại.

Thay vào đó, doanh nghiệp đang tập trung vào:

• Chất lượng sản phẩm
• Trải nghiệm khách hàng
• Độ ổn định dịch vụ
• Xây dựng thương hiệu bền vững

Khi tần suất tiêu dùng không còn tăng mạnh như trước, người tiêu dùng sẽ ưu tiên những thương hiệu mang lại cảm giác “đáng tiền” và đủ tốt để trở thành lựa chọn quen thuộc.

Thị Trường Đồ Uống Xuất Hiện “Hiệu Ứng Quả Tạ”

Ông Đàm Hoàng Việt, nhà sáng lập và CEO Black Pearl Việt Nam – đơn vị sở hữu các chuỗi trà sữa như Trà sữa Đô Đô, Mr Goodtea, Ô Long Đây và Bông Biêng – cho rằng thị trường đang phân hóa theo mô hình “hiệu ứng quả tạ” (Barbell).

Theo ông, dòng tiền và khách hàng hiện tập trung vào hai nhóm:

• Các thương hiệu giá rẻ, cạnh tranh bằng mức giá thấp
• Các thương hiệu cao cấp có sản phẩm tốt và trải nghiệm rõ ràng

Trong khi đó, nhóm doanh nghiệp ở phân khúc trung bình là nhóm dễ bị tổn thương nhất vì:

• Không đủ rẻ để cạnh tranh giá
• Chưa đủ mạnh về trải nghiệm để giữ chân khách hàng

Ông nhận định thị trường đang bước vào giai đoạn sàng lọc mạnh, nơi những doanh nghiệp làm bài bản và chuyên nghiệp mới có thể tồn tại bền vững.

Kết Luận

Doanh thu ngành đồ uống năm 2025 vẫn tăng trưởng nhưng tốc độ đã chậm lại đáng kể. Người tiêu dùng hiện ưu tiên tối ưu chi tiêu và giảm tần suất sử dụng cà phê, trà sữa.

Trong bối cảnh đó, doanh nghiệp ngành đồ uống cần tập trung vào chất lượng sản phẩm, trải nghiệm khách hàng và giá trị thương hiệu nếu muốn duy trì tăng trưởng dài hạn.

Theo báo cáo từ iPOS.vn, doanh thu ngành đồ uống đang có dấu hiệu tăng trưởng chậm lại trong năm 2025.